As propriedades terapêuticas do alho são conhecidas há quase 4000 anos.Um papiro egípcio de 1550 a.C. lista duas dezenas de medicamentos à base da raiz.
Os preparos eram utilizados para tratar os mais diversos males-de dor de cabeça à inflamação na garganta.Apenas no fim do século XIX foi possível identificar,entre as centenas de substâncias presentes no alho,aquelas capazes de prevenir e curar doenças.De todas,a mais efetiva é a alicina responsável pelo cheiro forte do alimento.
Os Egípcios forneciam alho aos escravos que trabalhavam nas pirâmides e usavam-no para embalsamar os seus cadáveres.
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